Bayrisch Dunkel 1

Rezept für 35 Liter Sud

Brauwasser

  • 19 Liter Hauptguss
  • 26 Liter Nachguss

Malze

  • 5.55kg Münchner Malz (79%)
  • 0.69kg RedX (10%)
  • 0.60kg CaraDunkel (9%)
  • 0.21kg Carapils (3%)

Maischen

  • Einmaischen bei 65°C
  • 1. Rast bei 63°C 30min
  • 2.Rast bei 72°C 25min
  • Abmaischen bei 77°C

Würzekochen

Hopfen
  • Kochzeit 90min
  • 1. Hopfengabe 70 min vor Kochende Hallertauer Tradition: 21.3g (8 %)
  • 2. Hopfengabe 30 min vor Kochende Hallertauer Mittefrüh: 12.5g (8%)
  • 3. Hopfengabe 15 min vor Kochende Hallertauer Mittefrüh: 13.8g (8%)

Gärung

  • Hefe: Saflager S23
  • Gärtemperatur10°C

Reifung

  • Karbonisierung: 5.5g/l

Zutatenbeschaffung

Warenlager
19.05. 19:03

Wasseraufbereitung

Wasserprofil

Malze

Malz 1
  • Münchner Malz
  • 5.55kg
Malz 2
  • RedX
  • 0.69kg
Malz 3
  • CaraDunkel
  • 0.60kg
Malz 4
  • Carapils
  • 0.21kg
Gesamt
19.05. 19:03
0kg

Brautag starten

Hauptguss erwärmen
  • 18.8Liter
  • 65°C

Einmaischen

Einmaischen
  • 65°C

Rasten

Rast 1
  • 30min
  • 63°C
Rast 2
  • 25min
  • 72°C

Jodprobe

Jodprobe 1

Abmaischen

Abmaischen
  • 77°C

Läutern

Läuterruhe
  • 15min

Vorderwürze: °Plato u. Temperatur

Nachgussmenge
  • 26.3Liter

Glattwasser: °Plato u. Temperatur

Pfannevoll: °Plato u. Temperatur

Würzekochen

Start Würzekochen
  • 90min

Hopfengaben



Hopfengabe 1
  • Hallertauer Tradition
  • 21.3g
  • Alphasäure: 8%
  • 20min nach Kochbeginn


Hopfengabe 2
  • Hallertauer Mittefrüh
  • 12.5g
  • Alphasäure: 8%
  • 60min nach Kochbeginn


Hopfengabe 3
  • Hallertauer Mittefrüh
  • 13.8g
  • Alphasäure: 8%
  • 75min nach Kochbeginn

Wasserzugaben

(Glatt-)Wasserzugabe 1
  • 0Liter

Kochende


Whirlpoolstart bei:
  • 80°C

Ausschlagwürze

Ausschlagwürzevolumen abgekühlt in Sudpfanne
  • 0.0Liter
Stammwürze
Versteuerte Würzemenge
  • 0Liter

Speiseentnahme/Wasserzugabe

Wasserzugabe (High Gravity)) 0
  • Liter
Speiseentnahme
  • Liter

Hefegabe

Anstelltemperatur
  • 10°C

Biername
  • Bayrisch Dunkel 1

Hefegabe
  • Saflager S23
  • 1Stck

Gärstatus



Gärstatus 1
Hauptgärung
  • 10Tage

Karbonisierung

Zielkarbonisierung
  • g CO2/l
Umschlauchmenge
  • 0.0l
Speisegabe
  • 0ml/l
  • 0.00Liter (0 Liter)
Zucker
  • 4.5g/l
  • 0.0g (0 Liter)
Dosierhilfe
  • 7.5g/l
Zwangskarbonisierung
Natürliche Karbonisierung

Abfüllung

Kronkorkenfarbe
Abfüllung 1

Nachgärung

Nachgärung
  • 10Tage

Bayrisch Dunkel 1

Stammwürze: -0.5°P
Bierfarbe (EBC): 0 EBC
Bittere: 0 IBU (sehr mild)
Alkoholgehalt: 0.00% (Vol.)
Brennwert: -2 kcal/100g (-10 kJ/100g)
Karbonisierung: 3.2g CO2/l
Abfüllmenge: 0.0Liter
Zutatenkosten: 0.00€
Literpreis: 0.00€

Foto

Foto

Reifezeit

Kühlung
  • 28Tage

Bierbropbe

CO2 Spunddruck

CO2 Spunddruck
g/l
Temperatur
g/l
Benötigter Spunddruck
1.01
bar

Brix -> Plato -> SG


Eingabe
Ergebnis
12.506

Gefäßvolumen

Höhe
cm
Durchmesser
cm
Gefäßvolumen
36
32

Spindelkorrektur

Spindel kalibriert auf:
°C
Spindelwert
°P
Temperatur
°C
Würzegehalt
12
°P (20°C)

Alkoholgehalt

Würzegehalt:
°Plato °Brix
Jungbier:
°Plato °Brix
Scheinbarer EVG:
79,17
 %
Tatsächlicher EVG:
64,13
 %
Scheinbarer Restextrakt:
2,5
 % (Plato)
tatsächlicher Restextrakt:
4,31
 % (Plato)
Alkoholgehalt:
4,99
 Vol. %